Chi ha rubato il mio formaggio a Todi 2026: guida completa all’evento
Dal 24 al 26 aprile 2026, Todi ospita “Chi ha rubato il mio formaggio?”, un evento enogastronomico dedicato alla valorizzazione del formaggio e delle tradizioni umbre.
La manifestazione si propone come punto di incontro tra cultura gastronomica, turismo e innovazione, attirando visitatori, appassionati e operatori del settore.
Cosa è “Chi ha rubato il mio formaggio?”
Si tratta di un festival tematico che ruota attorno al mondo del formaggio, interpretato non solo come prodotto alimentare ma come elemento identitario del territorio.
Durante l’evento, produttori locali, chef ed esperti condividono conoscenze, esperienze e nuove idee legate alla filiera casearia.
Programma e attività principali
Degustazioni e percorsi del gusto
I visitatori possono partecipare a degustazioni guidate per scoprire le caratteristiche dei formaggi umbri, imparando a riconoscerne qualità, lavorazioni e abbinamenti.
Laboratori e workshop
Sono previsti incontri pratici dedicati alla produzione casearia, ideali per chi vuole approfondire tecniche e curiosità direttamente con i professionisti.
Show cooking e cultura gastronomica
Chef e operatori del settore propongono dimostrazioni culinarie e momenti di intrattenimento legati alla tradizione e all’innovazione in cucina.
Attività per famiglie
L’evento include iniziative pensate anche per bambini e famiglie, rendendo l’esperienza accessibile e coinvolgente per tutti.
Perché visitare Todi durante l’evento
Partecipare a “Chi ha rubato il mio formaggio?” è anche un’occasione per scoprire Todi e il suo patrimonio storico e culturale.
Il festival contribuisce a promuovere il turismo enogastronomico, creando connessioni tra territorio, tradizioni e nuove opportunità per il settore agroalimentare.
A chi è consigliato
Appassionati di formaggi e prodotti tipici
Turisti interessati all’enogastronomia umbra
Famiglie in cerca di eventi esperienziali
Professionisti del settore food
Domande frequenti sull’evento
Quando si svolge “Chi ha rubato il mio formaggio?”
L’evento si tiene dal 24 al 26 aprile 2026 a Todi.
Dove si svolge il festival del formaggio a Todi?
Le attività si distribuiscono nel centro storico di Todi, valorizzando piazze e spazi cittadini.
Cosa si può fare durante l’evento?
È possibile partecipare a degustazioni, laboratori, show cooking e incontri con produttori ed esperti del settore caseario.
L’evento è adatto alle famiglie?
Sì, il programma include attività pensate anche per bambini e famiglie, con esperienze educative e coinvolgenti.
Serve un biglietto per partecipare?
L’accesso può variare in base alle attività: alcune sono libere, mentre altre potrebbero richiedere prenotazione o ticket.
Perché visitare Todi ad aprile?
Aprile è un periodo ideale per visitare Todi: il clima è piacevole e gli eventi enogastronomici permettono di vivere il territorio in modo autentico.
Programma completo:
AREA B2B
Radici in connessione – L’economia del gusto – Forum e Incontri B2B per lo sviluppo delle filiere agroalimentari
Sede: Sala del Ridotto – Comune di Todi
Data: venerdì 24 aprile 2026
Orario: dalle ore 09:30 alle ore 19:30
Un format B2B pensato per mettere in relazione imprese, filiere e servizi e creare opportunità concrete di lavoro e sviluppo
Accoglienza e apertura lavori
09:30 – 10:30: Registrazione e accoglienza partecipanti e Saluti istituzionali
10:30 – 10:45: Radici in Connessione: perché oggi fare rete è una scelta strategica Intervento di Ilenia Nizzi – Curatrice e ideatrice Area B2B
10:45 – 12:00: Tavoli di lavoro B2B – Sessione 1 – Networking tra imprese, filiere e servizi
12:00 – 13:15: Panel 1 – Trend e prospettive: Il cibo come leva identitaria e turistica
Un momento di riflessione sul ruolo del cibo come elemento identitario, economico e leva di sviluppo turistico.
Interventi:
· Cristiana Chiacchierini – Esperta di turismo enogastronomico
· Chef Andrea Impero – Ristorante Elementi Fine Dining
· Alessandro Gilotti – Azienda Agricola Passo della Palomba13:15 – 14:45: Pausa pranzo & networking. Pranzo offerto ai partecipanti e networking informale
15:00 – 16:45: Panel 2 – Dal territorio al mercato
Marketing, sviluppo, internazionalizzazione e finanza
Intervengono:
· Claudio Spallaccia – ONAF
· Claudio Ranchicchio – Vicesindaco di Todi (Delegato al Turismo)
Marketing territoriale e Marketing delle Ristorazione
Intervengono:
· Matteo Bruni – EuReKa (comunicazione enogastronomica)
· Ugo Mancusi – Direttore Marketing AboutUmbria
Quando comunicare non basta: il vero anello debole delle imprese
Interviene: Intervento di Ilenia Nizzi
17:00 – 18:15: Tavoli di lavoro B2B – Sessione 2: Networking tra imprese, filiere e servizi
18:15 – 19:30: Panel 3 – Voci dal territorio: Storie di successo e innovazione.
Dialogo con imprenditori che hanno saputo innovare valorizzando le radici territoriali.
Coordina: Ilenia Nizzi, consulente strategica d’impresa
AREA BAMBINI
Laboratori di educazione alimentare a tema formaggi artigianali umbri attraverso l’analisi sensoriale per bambini/e (6-11 anni).
Sede: Piano terra Palazzo dei Priori
Sabato 25 aprile
Ore 11:00 – Impariamo a conoscerli…
- Pratica e degustazione di 3 formaggi umbri con scheda di analisi sensoriale
- Riconoscimento delle caratteristiche e gusto dei formaggi locali.
A cura di: Rosaria Castaldo, ideatrice progetti SLURP Kids e UFFA!
Ore 17:30 – Formaggi e…
- Formaggi umbri abbinati a frutta, miele e confettura
- Imparare ad abbinare correttamente ii formaggi
A cura di: Rosaria Castaldo, ideatrice progetti SLURP Kids e UFFA!
Domenica 26 Aprile
Ore 11:00 – Le erbe e il formaggio della Strega Matteuccia,
- Teoria e degustazione dei formaggi erborinati,
- Insegnare ad apprezzare i formaggi più particolari e difficili al palato
A cura di: Rosaria Castaldo, ideatrice progetti SLURP Kids e UFFA!
Ore 16:00 – Formaggi e pani
- Insegnare a scegliere e abbinare il giusto pane al formaggio per una merenda gourmet!
A cura di: Rosaria Castaldo, ideatrice progetti SLURP Kids e UFFA!
INCONTRI E NARRAZIONI
Conferenze e tour narrativi per scoprire e riscoprire il formaggio
Sede: Sala Affrescata – Comune di Todi
Sabato 25 aprile 2026
Ore 11:30 – Benessere in movimento: Pedalare tra paesaggi e saperi antichi
Interverranno: Eleonora Cesaretti, giornalista e presidente ASD Trekkify e Walter Nilo Ciucci, esperto di paesaggi, culture, enogastronomie.
Un viaggio nell’Italia del gusto e della sostenibilità: grazie alla testimonianza di Walter Nilo Ciucci riscopriremo saperi antichi e produzioni artigianali a rischio estinzione, esplorando valli alpine, caseifici e alpeggi d’alta quota. E lo faremo in bicicletta, godendo di prospettive insolite, rinforzando il nostro benessere psico-fisico e, naturalmente, divertendoci un mondo.
Ore 15:30 – Conoscere il Formaggio
Interviene Daniele Paci, agronomo, divulgatore e amministratore di Mangia Locale
Modera: Ugo Mancusi
Intervento dedicato all’importanza della produzione locale e alla valorizzazione delle filiere corte, con particolare attenzione alla sostenibilità, alla qualità alimentare e al rapporto tra territorio, produttori e consumatori.
Ore 16:00 – Sulle tracce della Strega Matteuccia
A cura di: IAT – Ufficio Informazioni e Accoglienza Turistica
Punto di ritrovo: Ufficio IAT presso i Portici comunali (Piazza del Popolo, 29)
Percorso guidato nel centro storico di Todi con narrazione storica e culturale seguito dalla rottura del vaso contenente il formaggio Filtro d’Amore, dedicato alla Strega Matteuccia.
Domenica 26 Aprile
Ore 11:30 – Il latte è tutto uguale? Quando la razza dell’animale può fare la differenza.
Composizione del latte nelle varie specie animali. L’influenza della razza. Principali fattori caratterizzanti la materia prima latte. Ripercussioni nel processo della caseificazione
Intervengono: Antonio Andreani, Docente di antropologia degli Alimenti e Claudio Spallaccia, Direttore Onaf delegazione Perugia.
Ore 15:30 – Sfatiamo i dubbi sul formaggio
Interverrà: Silvia Riccardi, dietista
Modera: Carolina Peciola, giornalista
La conferenza affronta gli aspetti nutrizionali del formaggio, chiarendo i principali dubbi legati al suo consumo e fornendo informazioni scientifiche e nutrizionali corrette, al fine di promuovere una maggiore consapevolezza alimentare.
Ore 18:00 – Il formaggio nella cultura
- Il formaggio nel Cinema a cura di Guido Barlozzelli, autore e conduttore televisivo
- Forme letterarie: il formaggio da Omero ai fumetti: a cura Anna Migliorati e Laura Zazzerini, biblioteche comunali di Perugia.
- Il formaggio nella Storia: a cura di Paolo Braconi, archeologo, archeogastronomo ed ex-docente universitario;
Moderano: Ugo Mancusi e Carolina Peciola
Gli incontri esploreranno il ruolo simbolico e culturale del formaggio nella storia, nella rappresentazione cinematografica, nella letteratura e nell’arte evidenziandone il valore come
elemento identitario e patrimonio culturale del territorio.
MASTERCLASS- COOKING SHOW
Il formaggio in cucina e a tavola, con chef ed esperti
Sede: Sala Vetrata – Comune di Todi
Sabato 25 aprile 2026
Ore 16:00 – Il pasticcio di Todi: racconto e rievocazione di un piatto tradizionale con la chef Valentina Tomasselli (Tutto Pasta) accompagnata dalla sommelier Paola Bacchi
Dimostrazione culinaria dedicata alla preparazione del tradizionale pasticciotto di Todi, con racconto delle origini storiche e del valore culturale del piatto nella tradizione gastronomica locale.L’esperienza è accompagnata dal supporto di un Maestro Sommelier, con degustazione guidata di vini in abbinamento, finalizzata a valorizzare le caratteristiche del piatto e il legame tra gastronomia e territorio.
Modera: Rosaria Castaldo, giornalista Gambero Rosso
Domenica 26 aprile 2026
Ore 18:30 – Pasticceria Salata Gourmet con lo chef Nicola Antonacci
Dimostrazione pratica di preparazione di dolci al formaggio, con approfondimento sulle tecniche di lavorazione e valorizzazione delle materie prime locali.
Modera: Rosaria Castaldo, giornalista Gambero Rosso
LABORATORI E DEGUSTAZIONI
Come si fa il formaggio
Sede: Sala Vetrata – Comune di Todi e Caseificio Montecristo
Sabato 25 aprile 2026
Ore 12:00 – Il Formaggio si racconta: l’arte dell’assaggio
Un percorso guidato dedicato alla scoperta del formaggio attraverso i sensi.
La degustazione, condotta dai Maestri Assaggiatori ONAF Michelangelo Basile e Marilù Visciglio, accompagna i partecipanti nell’analisi delle caratteristiche sensoriali dei formaggi, approfondendo aromi, consistenze e sapori.
Ore 16:30 – Come fare il formaggio
A cura di: Riccardo Marconi, Caseificio Montecristo
Sede attività: Caseificio Montecristo
Laboratorio pratico con esperienza diretta di lavorazione e visita guidata al caseificio.
Ore 18:00 – Formaggio & Vino, l’armonia dei sensi
Percorso guidato di degustazione alla scoperta degli abbinamenti tra formaggi e vini.
A cura di Daniele Lisa, Maestro Assaggiatore Onaf con il supporto della sommelier Paola Bacchi, rappresentante dell’Associazione nazionale Le Donne del Vino.
Domenica 26 aprile 2026
Ore 12:00 – Come fare il primosale
A cura di Riccardo Marconi, Caseificio Montecristo – Esperienza pratica di lavorazione del formaggio primosale.
Ore 16:00 – Formaggio & Birra, l’incontro inatteso
Degustazione guidata a cura di Claudio Spallaccia – Maestro Assaggiatore ONAF e Direttore della Delegazione ONAF, finalizzata alla scoperta degli abbinamenti tra birre artigianali umbre e formaggi.
Con il supporto di Birra Flea e Caseificio Trinei.
VILLAGGIO DEL GUSTO: FORMAGGIO…. E DINTORNI
Sede: Centro Storico di Todi – presso i portici comunali e Piazza del Popolo
Date: Sabato 25 aprile e domenica 26 aprile 2026
Orario: dalle ore 10:30 alle ore 19:30
Il villaggio del gusto: formaggio…. e dintorni rappresenta l’area espositiva dedicata alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari e casearie del territorio e delle produzioni artigianali locali. L’area ospiterà espositori, produttori e aziende del settore enogastronomico, con spazi dedicati alla promozione, degustazione e vendita dei prodotti, contribuendo alla promozione della filiera locale e alla valorizzazione delle tradizioni produttive del territorio. Il Villaggio costituisce un punto di incontro tra produttori, operatori del settore, cittadini e visitatori, favorendo la conoscenza delle eccellenze locali e lo sviluppo delle relazioni economiche e culturali.
Per informazioni contattate ” Chi ha rubato il mio formaggio?”
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